Recepti bez brašna - Zdrava i ukusna alternativa
Otkrijte kreativne recepte bez brašna, testenine i krompira. Savršeno za one na low carb ishrani - vegetarijanske ideje, palačinke od tikvica, hleb od jaja i sira i još mnogo toga!
Zašto izbegavati brašno i zitarice?
Mnogi koji se pridržavaju low carb ili keto načina ishrane posebno izbegavaju brašno i žitarice, ili ih koriste u minimalnim količinama. Ovo važi i za testeninu, krompir, kukuruz i mahunarke, mada varijacije postoje u zavisnosti od toga da li je neko u fazi mršavljenja ili održavanja težine.
Ključ je u tome da se oslonac prebaci na povrće - kako sveže salate tako i termički obrađeno povrće. Vegetarijanci su posebno kreativni kada je reč o pripremi povrća i smoothieja, pa su njihovi recepti često izvor inspiracije.
1. Hleb od brokolija i karfiola
Sastojci:
- 200g brokolija
- 200g karfiola
- 2 jaja
- 100g ella sira (ili drugog svježeg sira)
- 2 kašike jogurta
- So, biber po ukusu
Priprema:
- Brokoli i karfiol skuvati u slanoj vodi do mekoće, pa pasirati.
- Dodati jaja, sir, jogurt i začine, dobro izmešati.
- Smestiti u kalup za hleb podmazan kokosovim uljem.
- Peći u pećnici na 180°C oko 40 minuta.
Savet: Ako vam je hleb previše mekan, možete dodati mlevene orahe ili bademe za bolju teksturu.
2. Slatki mafini sa borovnicama
Sastojci:
- 150-200g ella sira
- 1 kockica putera
- 1 merica proteinskog praha od vanile
- 1 jaje
- Borovnice, maline ili drugo bobičasto voće
- Želatin za preliv (opciono)
Tri varijante servirivanja:
- Servirati sa voćem (borovnice, jagode, maline) i preliti želatinom
- Dodati rendanu crnu čokoladu i ceckane orahe u smesu
- U smesu od vanile dodati mlevene lešnike, a odozgo voće i želatin
Peći u kalupima za mafine na 180°C 15-20 minuta.
3. Pita od spanaća bez brašna
Sastojci:
- 400g svežeg spanaća
- 5 jaja
- 450g ella sira (1 pakovanje)
- 1 glavica crnog luka
- 3-4 čena belog luka
- 1 kašika kokosovog ulja
- Začini po želji (so, biber, origano)
Priprema:
- Na kokosovom ulju propržiti crni i beli luk.
- Dodati spanac i dinstati dok ne omekša.
- U posebnoj posudi umutiti jaja sa sirom i začinima.
- Spojiti spanac sa smesom od jaja i sira.
- Preliti u kalup podmazan kokosovim uljem.
- Peći na 220°C 25 minuta dok se ne uhvati korica.
Dobro se služi i toplo i hladno, može se nositi na posao.
Kreativne ideje sa povrćem
Evo nekoliko ideja kako da pripremate povrće na interesantan način:
Grilovano povrće u rerni:
- Isitnite tikvice, patlidžan, paprike, pečurke i crni luk
- Pospite solju, biberom i maslinovim uljem
- Pečite u rerni na 200°C, povremeno mešajući
- Možete dodati i komadiće piletine za kompletan obrok
Punjene tikvice:
- Isitnite sredinu tikvica i posolite, ostavite da odstoje 30 min
- Fil: izdinstajte pečurke, luk i mleveno meso (opciono)
- Dodajte jaja i sir, punite tikvice
- Pečite u rerni dok ne omekšaju (oko 30 min)
Spagete od tikvica:
- Upotrebite ljuštilicu za krompir da napravite "rezance" od tikvica
- Blansirajte u ključaloj vodi samo 3-4 minuta (al dente)
- Poslužite sa boloñese sosom od mlevenog mesa i paradajza
4. Pljeskavice od tunjevine
Sastojci:
- 1 konzerva tunjevine u vodi (dobro ocediti)
- 1 jaje
- 1 kašika ella sira
- 1/2 kašičice senfa
- So, biber, persun po ukusu
Priprema:
Sve sastojke izmešati, formirati pljeskavice i peći u rerni na 180°C 15-20 minuta sa svake strane. Poslužiti sa salatom ili povrćem.
Koristan saveti za low carb kuhinju
- Kokosovo ulje je odlična alternativa - tražite nerafinisano, hladno ceđeno
- Dijon senf je jedini senf bez dodatka šećera
- Umesto brašna možete koristiti mlevene orahe, bademe ili kokosovo brašno
- Za slatka jela koristite steviu ili eritritol umesto šećera
- Silikonski kalupi za mafine olakšavaju pečenje bez potrebe za podmazivanjem
5. Brzi palačinci od tikvica
Sastojci:
- 1 velika tikvica (izrendana i oceđena)
- 2 jaja
- 1 kašika ovsenog brašna (opciono)
- So, biber po ukusu
Priprema:
Izrendajte tikvicu, posolite i ostavite da odstoji 30 minuta. Istisnite vodu, dodajte jaja i brašno (ako želite čvršću teksturu). Pržite na tiganju sa malo kokosovog ulja. Servirajte sa ella sirom ili dimljenim lososom.
Zaključak
Kao što vidite, postoji bezbroj kreativnih načina da pripremate ukusne obroke bez brašna i tradicionalnih ugljenih hidrata. Ključ je u eksperimentisanju sa različitim kombinacijama povrća, proteina i zdravih masti. Počnite sa jednostavnijim receptima, a kako stičete iskustvo, možete kombinovati sastojke na svoje vlastite načine.
Najvažnije je da uživate u hrani koju pravite i da vam pruža energiju i zadovoljstvo. Low carb ishrana ne mora biti dosadna - naprotiv, može biti prilika za otkrivanje novih ukusa i tekstura!